首页?>?食物?>?健康?>?食为天 一点红新传密彩图 | 健康 | 食物 | 常识 | 孩子 | 女人 | 生育 | 男人 | 老人 | 重点
全语种

总书记做客农家打糍粑 吃到嘴里都是文化味

作者:小羽等??时间:2019-08-07
描述:河南人吃的糍粑是(油炸的)咸味的,四川人是蘸上炒黄豆面和白糖吃,其他地方的是在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐,作出的红豆油糍粑,色、香、味俱佳。韶关人则爱吃锤打出来的“功夫糍粑”。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯? 糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,为南方一些地区的流行小吃,客家人尤为爱吃。在韶城街头,经常可以见到各种糍粑出售,热闹的场景让人驻足。
?
打糍粑
?
嘿嘿嘿,嘴里的味儿,手上的劲儿
?
制作糍粑的第一步,得先拿木桶蒸糯米,糯米蒸熟以后,准备打糍粑的工具,就可以开始制作了。只见其中一人把蒸熟的糯米倒入石器“种忓”(客家话的说法)中,然后拿木锤锤打。捶打很讲究技巧,需要两个人有规律地围着种忓绕圈圈来舂打,打的力度要适中,你一捶我一捶的打下去。打完一轮,就拿木柱子捻。以上两个动作重复两次,直至糯米已成面团,不粘木头则将其取出,放入有粘米粉的盆子里。至此,制作糍粑的面团就做好了。
?
面团打好以后,要做糍粑就不难了,从面团中扯出一小块来,用手搓圆了,再用面杆压扁,一个扁圆的糍粑做好了。看着手巧的农妇们熟练地一扯一搓一压,大家相互聊着家常,糍粑渐渐地铺满了竹筐。糍粑的吃法挺多,既可以直接煮熟了吃,也可以拿油煎了吃,还可以煮菜汤吃,咸甜都可。而当地最受欢迎的吃法,莫过于蒸熟后粘着芝麻花生碎来吃,糍粑的糯口嚼劲混合着果仁的香甜,真是美味又管饱的一顿。
?
糍粑做好了,最重要的当然是给亲家送过去,该农户高兴地说:“一般都是有喜事才会做这么多糍粑,这是要娶媳妇,所以做好的糍粑得拿担子挑去女方家里。”
?
糍粑多数地区的人习惯于在腊月打糍粑;在韶关客家地区每逢传统节日或家庭喜庆;在中秋节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐,切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸,作出的红豆油糍粑,色、香、味俱佳。
?
相关阅读:
?
天下第一粮草官 糯米城墙备战备饥荒
?
这是一个关于糍粑的故事。原来,我们吃糍粑是为了纪念吴国大将伍子胥的。吴国在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。
?
相传,春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。
?
不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后,伍子胥受封申地。
?
有一次,吴王令他率人修建了着名的“阖闾大城”,以防侵略。城建成后,吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多,恐日后有人难以容他。
?
回营后,便对自己的亲信说,“大王喜而忘忧,不会有好下场。我死后,如国家有难,百姓受饥,在相门(苏州八个城门之一)城下掘地三尺,便可找到充饥的食物也。”
?
阖闾的儿子夫差继位后,多次拒绝伍子胥的忠告,竟听信谗言,令伍子胥自刎身亡。
?
不出伍子胥所料,他去世后不久,越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。
?
当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,国家和人民果然遭到危难。
?
在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。
?
原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。
?
人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。
?
后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。
?
文章来源:shenghuobaodian.com
发表评论 (您的评论将会在审查以后显示) 共有条评论
《生活宝典》的观点、评论、注释都是从公众利益出发,并不是指单个的人、单个的事。
用户: (游客也可以填写名称)
密码: (游客发表此处留空)
识别: 匿名发表
中国 美国
俄罗斯 英国
新加坡 新西兰
印度 法国
德国 澳大利亚
加拿大 葡萄牙
西班牙 巴西
日本 阿根廷
菲律宾 马来西亚
墨西哥 白俄罗斯
哈萨克斯坦 乌克兰
巴基斯坦 古巴
智利 秘鲁